Ingrediënten
Koekje:
- 280 g bloem
- ½ tl natriumbicarbonaat
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl grof zout
- 110 g ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 180 g Biscoff speculoospasta
- 200 g bruine suiker
- 105 g suiker
- 1 ei+ 1 eierdooier
Versiering:
- Biscoff koekjes
- 400 g Biscoff speculoospasta
Klaar in 10 stappen
-
1
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
2
Meng alle droge ingrediënten. Doe de bloem, het natriumbicarbonaat, het bakpoeder en het zout in een kom. Meng goed en zet opzij.
-
3
Meng de boter en de Biscoff speculoospasta in een aparte kom tot het mengsel een homogene kleur heeft.
-
4
Voeg vervolgens de bruine en witte suiker toe en meng nog eens 3 minuten.
-
5
Voeg de eieren toe en meng goed. Schraap indien nodig met een spatel de zijkanten van de kom.
-
6
Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door de natte ingrediënten. Meng niet te lang.
-
7
Gebruik een ijsschep om de koekjes te maken (één grote schep per koekje). Rol balletjes en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
-
8
Bak gedurende 12-14 minuten, tot de randen van de koekjes krokant worden. Het is beter om de koekjes iets te weinig dan te lang te bakken.
-
9
Haal de koekjes uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen. Laat verder afkoelen op een rooster.
-
10
Lepel op elk koekje vervolgens ongeveer 1 el van de Biscoff speculoospasta. (Smelt de Biscoff speculoospasta ongeveer 30 seconden in de magnetron als de pasta te hard is.) Werk af met Biscoff crumbs en een Biscoff koekje.
Ontdek hier meer recepten
Muffin met Biscoff en witte chocolade
Biscoff en witte chocolade: met de combinatie van deze twee heerlijke smaken scoor je gegarandeerd! Een luchtige muffin boordevol stukjes witte chocolade en smeuïge Biscoff speculoospasta
Biscoff Latte
Twee shots espresso, gestoomde melk en heel veel Biscoff speculoospasta: de ultieme latte.
Biscoff Blondie
Heerlijke Biscoff blondies gemaakt met witte chocoladedruppels, Biscoff speculoospasta en Biscoff koekjes: zó lekker dat je klanten zeker en vast zullen terugkomen voor meer!