Voor 6 personen
• 250 g mascarpone
• 60 g poedersuiker
• 1 el amaretto
• 1 dl slagroom
• 25 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 8 Lotus Speculooskoekjes
• 500 g aardbeien
-
1
Meng de mascarpone, poedersuiker en amaretto door elkaar. Klop de slagroom op met de suiker en vanillesuiker. Spatel de opgeklopte slagroom onder de mascarpone.
-
2
Verkruimel de Speculooskoekjes. Was de aardbeien, dep ze droog, houd er 6 apart en snijd de rest in stukjes.
-
3
Verdeel de helft van de verkruimelde Speculooskoekjes over 6 glazen, schik er een laag aardbeien op en bedek met een laag mascarponecrème. Herhaal deze lagen en werk af met de apart gehouden aardbeien.
-
4
Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.